Vitamine nella dieta

Le vitamine sono composti organici indispensabili in molti processi vitali. Il nostro organismo non è in grado di sintetizzarle per cui le deve assumere obbligatoriamente mediante l’alimentazione.

Le quantità necessarie sono molto basse (milligrammi o microgrammi al giorno) e per questo motivo le vitamine sono considerate “micronutrienti”, al contrario dei “macronutrienti” (carboidrati, grassi e proteine) che invece sono assunti in quantità molto maggiori, decine o centinaia di grammi al giorno. Le vitamine possono essere liposolubili o idrosolubili, a seconda che siano o no solubili nei grassi o in acqua.

Paragrafo successivo