Vegetariani -La vitamina D
La sua funzione è di favorire l’assorbimento del calcio a livello intestinale, evitando il rischio del rachitismo; viene sintetizzata a livello cutaneo per azione dei raggi ultravioletti su un precursore del colesterolo; quindi il fabbisogno alimentare di vitamina D dipende dalla quantità dell’esposizione alla luce solare.
L’adeguata esposizione alla luce solare nei soggetti di pelle bianca è di 30 minuti alla settimana, se nudi, di 2-3 ore alla settimana, se vestiti con il capo scoperto, pertanto il rischio di carenza di questa vitamina è scarso.
Il rischio deve invece essere preso in considerazione nel bambino vegan se allattato da una madre vegan: in questi casi è opportuna una adeguata esposizione alla luce o un’integrazione “farmacologica”, per evitare la comparsa di rachitismo.
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