CLOSTRIDIUM BOTULINUM

Clostridio strettamente anaerobio che provoca il botulismo attraverso la formazione di una potente tossina; esistono anche prove di occasionale colonizzazione del tratto gastrointestinale dei bambini. L’organismo è ampiamente diffuso nel terreno, nei fondali lacustri e nella vegetazione. Le spore possono sopravvivere e germinare nelle conserve fatte in casa di vegetali scarsamente acidi senza alterazioni evidenti. La tossina è distrutta dalla cottura del cibo prima dell’assunzione. Vedi anche Tossina botulinica