Deficit ereditario di transferasi, un enzima che partecipa al metabolismo del galattosio. La galattosemia congenita esordisce nel neonato, manifestandosi con ittero, diarrea e vomito. Se non trattata, dà luogo a disturbi mentali, ritardo della crescita, cirrosi e cataratta. Un regime alimentare privo di galattosio impedisce l’insorgenza delle sue varie manifestazioni. Il latte e i suoi derivati devono essere esclusi permanentemente dalla dieta.