Glutatione

Sostanza dell’organismo di natura peptidica (costituita da aminoacidi) che serve al trasporto dell’idrogeno. Il glutatione, presente in tutti i tessuti dell’organismo, viene sintetizzato da un enzima, la glutatione sintetasi, a partire da tre aminoacidi: l’acido glutamico, la cisteina e la glicina; un altro enzima (glutatione reduttasi) lo trasforma in glutatione ridotto.

Il glutatione ridotto protegge le cellule dall’ossidazione, per esempio dall’azione tossica dei radicali liberi come il perossido di idrogeno.

Nel caso dei globuli rossi, impedisce all’emoglobina di venire ossidata in metemoglobina, che non è in grado di trasportare l’ossigeno. Un deficit ereditario di glutatione sintetasi provoca un’acidosi cronica. Un deficit ereditario di glutatione reduttasi determina un’anemia emolitica (tendenza alla distruzione dei globuli rossi connessa a una loro anomalia).