Acido piruvico

Acido proveniente dalla degradazione del glucosio. In presenza di un apporto normale di ossigeno, l’acido piruvico viene trasformato prima in acido acetico, poi in acetilcoenzima A, utilizzato per la produzione di energia. Se l’apporto di ossigeno è insufficiente (infarto del miocardio, collasso, attività muscolare intensa), tali reazioni faticano ad avvenire e gran parte dell’acido piruvico viene trasformato in acido lattico.