Acido acetico

Acido organico che, nell’organismo, deriva principalmente dalla degradazione degli acidi piruvico e butirrico. L’acido acetico è impiegato nella composizione di prodotti antisettici e soluzioni tampone (che limitano le variazioni del pH di un ambiente mediante l’aggiunta di un acido o una base). È un liquido incolore, dall’odore pungente. Conferisce all’aceto di vino il caratteristico sapore.