Manganese

Oligoelemento indispensabile all’organismo, poiché interviene in diverse reazioni enzimatiche (sintesi del collagene, crescita delle ossa e delle articolazioni, metabolismo dei glucidi, degli steroidi e di alcuni ormoni proteici). Nel corpo di un adulto sono presenti circa 15 mg di manganese (Mn), distribuiti tra ossa, fegato e reni. L’assunzione giornaliera raccomandata è di circa 3 mg, anche se il fabbisogno quotidiano di manganese non è ancora stato definito in modo preciso. Soltanto le verdure, i cereali e i legumi sono relativamente ricchi di questo oligoelemento; un eccesso di ferro, calcio o fosfati ne diminuisce l’assorbimento. I rischi di carenza sono estremamente ridotti, tranne che nelle regioni in cui il suolo ne presenta concentrazioni ridotte. La tossicità del manganese è scarsa e si osserva solo in particolari circostanze (intossicazione professionale).