Estere

Sostanza chimica formata dalla combinazione di un alcol e un acido carbossilico.

Nell’organismo vi sono numerosi esteri, che appartengono a diverse famiglie chimiche, ciascuna delle quali è dotata di varie proprietà: per esempio, l’acetilcolina, un neurotrasmettitore (messaggero del sistema nervoso), è un estere della colina e dell’acido acetico.