Dieta mediterranea -In cosa consiste il modello alimentare mediterraneo

Le caratteristiche principali della dieta mediterranea, responsabili dei suoi effetti insieme preventivi e curativi, sono da un lato il basso contenuto di grassi saturi e di colesterolo (sostituti da grassi più sani come quelli monoinsaturi e della serie omega-3), dall’altro la presenza di grandi quantità di fibre, vitamine e sostanze protettive antiossidanti.

Nel 1993 una conferenza internazionale identificò una serie di caratteristiche tipiche del modello alimentare mediterraneo:

• elevato consumo di vegetali (verdure, legumi, frutta fresca, frutta secca e semi);
• elevato apporto di cereali, pane, pasta e patate;
• impiego dell’olio di oliva come principale fonte di grassi alimentari;
• apporto di carni rosse limitato sia nella frequenza sia nella quantità;
• apporto regolare di pesce;
• apporto moderato di formaggi (da preferire, naturalmente, quelli più magri) e di yogurt;
• assunzione di vino in piccola quantità e preferibilmente durante i pasti;
• utilizzo di alimenti poco trattati, freschi, di stagione e locali.

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