Glicerolo

Alcol presente nell’organismo, costituente dei lipidi e fonte di energia.

Si osserva in forma libera o esterificata, cioè in combinazione con uno o più acidi, a formare acido glicerofosforico (associato all’acido fosforico) o gliceride (associato ad acidi grassi). Nell’organismo deriva sia dall’alimentazione sia dalla degradazione interna del glucosio e dei gliceridi.

A seconda delle esigenze dell’organismo, il glicerolo può trasformarsi nuovamente in gliceridi, e costituire così una riserva energetica, o al contrario trasformarsi in acido glicerofosforico e subire una degradazione che produce energia.