Lattasi

Enzima secreto dalla mucosa intestinale, che permette l’assimilazione del lattosio. La lattasi, detta anche galattosidasi, scompone il lattosio (zucchero del latte) in glucosio e galattosio. La sua attività varia nel corso della vita dell’individuo: è massima alla nascita e diminuisce progressivamente durante l’infanzia per poi scomparire quasi del tutto nell’adulto. Tuttavia, alcuni adulti conservano un’attività enzimatica sufficiente a permettere la digestione del lattosio contenuto negli alimenti, se consumato in piccole quantità (per esempio non più di un quarto di litro di latte alla volta).