Sterolo

Sostanza chimica del gruppo degli alcoli. Gli steroli hanno una struttura complessa, costituita da una lunga catena di atomi ripiegata su se stessa a formare vari cicli.

Nell’organismo e negli alimenti, esistono molti tipi di steroli e sostanze derivate, dette steroidi: colesterolo, vitamina D, acidi biliari, ormoni steroidei (ormoni della ghiandola surrenale, come i corticosteroidi, dell’ovaio e del testicolo).