Glicemia sotto controllo con lo zafferano: il wok di verdure
Lo zafferano è un elisir per molti aspetti della salute. La nutrizionista Fernanda Scala l’ha utilizzato in un gustoso wok di verdure, connubio perfetto per tenere la glicemia sotto controllo. Guarda il video!
Grazie ai suoi antiossidanti, tra cui la crocina, lo zafferano è in grado di contribuire a migliorare il profilo glicemico, come hanno mostrato diversi studi.
Portare a tavola alimenti che tengono sotto controllo la glicemia e usare lo zafferano per insaporirli, diventa quindi una strategia utile, sia che si abbia la tendenza ad avere troppi zuccheri nel sangue, sia per aiutare a prevenire il problema.
Il consiglio, quindi, è di usare spesso lo zafferano in cucina. Come fa in questo video la nostra biologa nutrizionista Fernanda Scala, che ha aggiunto la preziosa bustina a un originale wok di verdure di stagione con frutta secca, un mix ideale per tenere la glicemia sotto controllo.
Protagonista lo Zafferano 3 Cuochi, scelto per la sua particolare ricchezza di antiossidanti.
Guarda il video per realizzare la ricetta!
Ingredienti per 2 persone: 1 scalogno piccolo, 150 g di finocchi, 50 g di broccoletti 100 g di patata dolce, 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi (diluito in poca acqua tiepida), 60 g di mandorle affettate (a fine cottura), olio extravergine d'oliva e acqua qb.
Procedimento:
Inizia preparando le verdure. Trita lo scalogno, pela la patata dolce e tagliala a cubetti, taglia i broccoletti in 4 parti, pulisci il finocchio e taglialo a listarelle. In un wok, o in una casseruola, fai insaporire lo scalogno tritato con olio extravergine di oliva qb. Aggiungi la patata dolce, i broccoletti e il finocchio, e fai insaporire 2/3 minuti. Unisci una bustina di Zafferano 3 Cuochi diluito in poca acqua tiepida, e un paio di bicchieri di acqua. Copri con un coperchio e fai cuocere a fiamma medio bassa per circa 20/25 minuti mescolando ogni tanto. Quando le verdure saranno quasi cotte aggiungi le mandorle affettate, e fai insaporire a fuoco vivace per altri 5 minuti.
