Coronavirus, dieta anti-ansia: il menu settimanale light a tutto relax
Il Coronavirus ha stravolto la nostra quotidianità. Chiusi in casa ci sembra di non avere strumenti per arginare la tensione. Ma ci si può riuscire anche a tavola. Scegliendo i cibi giusti per gratificarsi e fare il pieno di nutrienti preziosi per la mente e l’umore
La paura di ammalarsi e l’obbligo di restare chiusi in casa stanno facendo aumentare l’ansia persino nelle persone più razionali. Ne è ben consapevole la dottoressa Diana Scatozza, medico specialista in Scienza dell’alimentazione e counselor, che insieme allo psicoterapeuta Pietro Enrico Bossola, dell’associazione “Qui e Allora” Onlus, risponde tutti i giorni gratuitamente (dalle 12.30 alle 13, al 340-8453280) a chi non sa come affrontare questa nuova e destabilizzante quotidianità.
«Molte preoccupazioni sono legate anche al cibo», racconta. «Una signora mi ha chiamato disperata, perché aveva mangiato un pezzo di parmigiano con le mani e temeva di avere contratto il Covid-19. Eppure proprio il cibo può aiutarci a vivere in modo migliore questo periodo tanto difficile: per i suoi nutrienti preziosi, che hanno un effetto positivo sull’umore, perché per acquistarlo dobbiamo uscire e possiamo approfittarne per fare due passi e prendere un po’ di luce benefica per il cervello, perché la sua preparazione richiede attenzione e ci costringe quindi a pensare ad altro e, infine, per la sua capacità di gratificarci».
Il menu che ti tira su
«Nel menu anti-ansia dobbiamo inserire gli alimenti ricchi di magnesio e di calcio, come per esempio la frutta secca, che è un’ottima fonte di entrambi», suggerisce la nostra esperta.
«Questi due minerali agiscono sul sistema nervoso favorendo il rilassamento: il calcio più a livello periferico (gambe, braccia), il magnesio più a livello centrale (cervello). A pranzo e a cena occorre poi prevedere sempre un piatto che fornisca il triptofano, un aminoacido importantissimo per il nostro benessere mentale: l’organismo lo utilizza per produrre la serotonina, nota anche come ormone del buonumore, che ha un effetto antidepressivo naturale. Il triptofano è presente nel farro, nel miglio, nei cereali integrali in genere, nei legumi, nella carne bianca, nelle uova, nei formaggi freschi, nelle mandorle e negli anacardi.
Come ansiolitici sono utili anche i cibi che contengono carboidrati: la pasta, il riso, le patate. Mangiati alla sera, garantiscono un vantaggio in più: non alterano il sonno, perché vengono digeriti rapidamente. Infine, non dimentichiamoci del pesce grasso (gli Omega 3 hanno un’azione positiva, seppure non immediata, sui disturbi dell’umore), delle verdure (oltre a regalare antiossidanti, vitamine e fibre, quelle a foglia verde sono pure una miniera di calcio), dei latti fermentati probiotici (perché il 90% della serotonina viene prodotta nell’intestino), dei cibi consolatori come il cioccolato (che gratifica e in più apporta magnesio e triptofano).
Quanto ai divieti: no al caffè e al tè nero (caffeina e teina agitano) e all’alcol (all’inizio sembra avere un effetto euforizzante, ma poi deprime, soprattutto se si esagera con le quantità)».
Ecco il menu settimanale completo per porre un freno all’ansia in questo momento di grande difficoltà per tutti.
2 RICETTE
- Ribollita toscana
Ingredienti per 4 persone: 500 g di spinaci lessati in poca acqua, 1 cavolo nero lessato in poca acqua, 1 carota piccola, 1 gambo di sedano piccolo, 1 mazzetto di prezzemolo, 500 g di polpa di pomodoro, 1 scatola di fagioli cannellini già cotti, 4 fette di pane raffermo tipo casereccio, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale.
Trita gli spinaci e il cavolo nero, disponili in una ciotola e tienili da parte. In una casseruola abbastanza capiente prepara un soffritto con il sedano e la cipolla puliti e tritati e 2 cucchiai di olio evo. Versa la polpa di pomodoro, copri di acqua e porta a bollore. Abbassa la fiamma e cuoci per 30 minuti. Aggiungi quindi il prezzemolo, mondato, lavato e sminuzzato, le verdure lessate già preparate e i cannellini, poi lascia sul fuoco per un’altra mezz’ora. Unisci infine il pane raffermo, regola di sale e fai insaporire per 5 minuti. Distribuisci nei piatti, condisci con l’olio evo rimasto e servi.
- Trota al pesto di finocchietti e mandorle
Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di trota salmonata ,40 g di granella di mandorle, 80 g di mandorle a lamelle, finocchietto qb, 1/2 limone non trattato, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale.
Frulla il finocchietto con 2 scorzette di limone, sale, la granella di mandorle e 1 cucchiaio d’olio. Fodera la leccarda con carta da forno, ungila d’olio, coprila con altro finocchietto e adagiavi il pesce. Metti sui filetti il pesto preparato e le mandorle a lamelle. Condisci con l’olio rimasto e il succo di limone e cuoci a 180 °C per 8 minuti.
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Articolo pubbicato nel n° 15 di Starbene, in edicola e nella app dal 24 marzo 2020
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