Crostata alla crema vegana: la ricetta
Meno calorica della tradizionale perché senza uova, burro né latte. È gustosa e profumata
La crostata alla crema vegana è un mio grande classico da portare come dolce a casa di amici. E tutti si innamorano della sua frolla friabile e del profumo di limone e vaniglia.
Sì, è possibile fare una crostata con crema pasticcera anche senza uova, burro né latte. Con un risultato davvero gustoso. Ecco la ricetta!
Preparazione (per 4)
Per la crema pasticcera vegana: lava bene 1 limone biologico di media grandezza e togli la scorza. In un pentolino metti 500 ml di latte di soia senza zucchero (o di avena o di riso) e 70 g di zucchero di canna. Accendi il fuoco (medio-basso) e mescola con un frustino.
Aggiungi la scorza di 1/2 limone bio, 50 g di amido di mais, 1 cucchiaino scarso di vaniglia in polvere e 1 pizzico di curcuma (questa spezia darà il colore giallo/dorato), poi mescola energicamente stando attenta a non formare grumi. Cuoci per qualche minuto fino a quando la crema risulterà omogenea e densa ed elimina la scorza di limone. Spegni il fuoco mentre versi il succo di 1/2 limone, e poi mescola ancora.
Versa il tutto in una ciotola e lasciala raffreddare (coprendola).
Per la frolla: in una ciotola capiente unisci 250 g di farina integrale, 50 g di farina di mais, 50 g di zucchero di canna integrale, 1 pizzico di sale, 1/2 scorza grattugiata di 1 limone bio, 10 g di cremor tartaro (che è un lievito naturale). Mescola bene. Quindi aggiungi gli alimenti liquidi: 40 ml di acqua frizzante, 40 ml di latte vegetale, 50 ml di olio di semi. Mescola ora il tutto, impastando con le mani e formando una palla liscia.
Lascia quindi riposare la pastafrolla avvolta nella pellicola trasparente per 60 minuti in frigorifero. Poi, con un mattarello distendi la frolla, formando una sfoglia di circa 3 mm di spessore (tieni da parte un po’ di impasto per creare le piccole strisce e i bordi). Prendi una teglia rotonda, ungila con olio di semi e poni sul fondo la pastafrolla (coprendo anche i bordi). Bucherella lo strato con una forchetta, poi aggiungi la crema pasticcera e concludi disegnando un reticolo con le strisce di pastafrolla come guarnizione.
Inforna per circa 35 minuti a 180 °C. Puoi anche decorarla a scelta con fragole, lamponi e mirtilli.
Fai la tua domanda ai nostri esperti
Articolo pubblicato sul n. 13 di Starbene in edicola dal 10 marzo 2020
Leggi anche
