Intolleranza da lievito

Pensate di essere intolleranti ai lieviti perché ogni volta che mangiate pane, pizza e dolci da forno lievitati vi gonfiate o vi viene mal di testa? L’intolleranza è un problema sempre più diffuso nel nostro Paese perché i cibi lievitati, ma anche fermentati (come i formaggi o lo yogurt) fanno parte della nostra tradizione culinaria. E quando se ne abusa si rischia per finire che il nostro organismo non li sopporti più. Per accertare se i lieviti incidono così tanto sul nostro organismo, basta effettuare in farmacia due piccoli prelievi di sangue da un dito, per dosare sia una molecola chiamata Baff, sia le immunoglobuline. Ma, nel caso, come curarsi? Ci viene in aiuto un libro uscito da poco “La dieta della dottoressa Subacchi secondo le intolleranze alimentari”, della biologa nutrizionista Annalisa Subacchi.