Uova nelle preparazioni
Buongiorno, dovrei fare un semifreddo utilizzando delle uova crude, ma poi il preparato starà almeno 12 ore nel congelatore. Posso considerarlo sicuro per quanto riguarda le uova?grazieLa risposta
Buonasera, il rischio più grosso utilizzando uova crude è la salmonellosi responsabile di tossinfezioni alimentari. In genere nell’uomo i sintomi compaiono circa dopo 12-72 ore dal consumo di un alimento contaminato e si presentano come diarrea, febbre e dolori addominali. La Salmonella viene uccisa dalle alte temperature (dai 70° in su per almeno 15′) mentre il freddo ne rallenta soltanto la moltiplicazione. Anche il congelamento non la inattiva purtroppo per cui non può considerarle sicure.Cordialità
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