La risposta

Naturopatia - Cristina Settanni Dott.ssa Maria Cristina Settanni

Gentile Antonella il tofu è un alimento utilizzato da secoli dalla cucina orientale ed è da anni molto usato e apprezzato anche in occidente. Si ottiene dalla cagliatura del latte di soia e per la sua consistenza simile al formaggio tradizionale viene chiamato anche “formaggio di soia”. In realtà presenta notevoli differenze nutrizionali col formaggio tradizionale e numerosi vantaggi. Eccone qualcuno. Proviene da un legume ed è quindi totalmente privo di lattosio e di grassi saturi. Le sue proteine sono vegetali, utilizzabili quindi anche da vegetariani e vegani. E’ ricco di flavonoidi preziosi alleati del cuore, di Omega 3 e 6, di Ferro e di Calcio. Contiene infine una percentuale di sale più bassa rispetto ai formaggi. Come utilizzarlo in cucina? Esistono due tipi di tofu, quello compatto che si presta a essere cucinato a tocchetti in padella con verdure o anche grigliato o al forno e quello “morbido”, più adatto per ripieni e nelle torte salate, in sostituzione della ricotta. Un carissimo saluto