Porzioni peso crudo/cotto
Buongiorno Dott.ssa Lertola, sono Maria. Innanzitutto auguri per un sereno anno nuovo. Sarà sicuramente per noi lettori un altro anno da trascorrere "in salute" con lei e lo staff tutto! Mi scusi la domanda forse ingenua, ma non sono un'esperta... quando parliamo di porzione di 70/80 grammi tra pasta/riso/cereali, si intende "peso a crudo"? So che vi sono delle variazioni caloriche tra crudo e cotto, ma mi illustri Lei, naturalmente. Buona giornata!La risposta
Cara Lettrice , nessuna domanda è inappropriata o ingenua . Le grammature si riferiscono all’alimento crudo e, come giustamente scrive lei , c’è variazione tra il peso da crudo e quello da cotto ( per i primi piatti il fattore di conversione é 2,5) . Augurandole un felice anno nuovo , la saluto caramente .
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