La risposta

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L’ Olio di Palma è un olio vegetale ricavato dai frutti di alcuni tipi di palme da olio in seguito a processi di estrazione e raffinazione. Si differenzia dagli altri oli comunemente utilizzati in cucina per il suo alto contenuto di grassi saturi (in particolare l’acido palmitico..). Ad oggi numerosi studi evidenziano come un eccessivo consumo di acidi grassi saturi sia correlato con un peggioramento del metabolismo lipidico, del rischio cardiovascolare e, di recente, sembrerebbe anche del rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. Studi a riguardo quindi ci sono ma non riusciamo comunque a dare certezze perché non siamo ancora in grado di chiarire proprio tutti i meccanismi fisiologici e biochimici. Sicuramente ridurre le fonti di grassi saturi, non solo gli alimenti industriali contenenti olio di palma ma anche burro, carne trasformata, carne rossa particolarmente grassa, formaggi, fritture, giova all’organismo ed aiuta a controllare meglio gli stati infiammatori. Mangiare più pesce pescato, frutta secca, olio d’oliva a crudo, prodotti integrali, frutta e verdura aiuta ad assumere una maggiore quantità di grassi insaturi, considerati “buoni”, vitamine, minerali e sostanze antiossidanti e antinfiammatorie. Buona giornata!