La risposta

Tecnologo alimentare Giorgio Donegani Dott. Giorgio Donegani

Buongiorno, mi scuso per il ritardo nella risposta.Per quanto riguarda il ferro tenga presente che c’è differenza tra quello che è si trova negli alimenti di origine animale e quello che invece è presente nei vegetali. Il primo, infatti, si assorbe molto meglio del secondo. Detto questo gli alimenti più ricchi di ferro sono il fegato, le cozze, il pesce chiamato mormora, lo scorfano, la spigola, il pagello, e poi in generale tutti i tipi di carne con preferenza a quella rossa, ma anche la carne bianca e una buona fonte di ferro. Per quanto riguarda i vegetali conviene orientarsi sui legumi che sono in generale una buona fonte di questo minerale.La vitamina C invece si trova maggiormente proprio nella frutta e nella verdura. Il ribes ne contiene moltissima, così come ne sono ricchi i peperoni rossi e gialli, i broccoli rapa, la rucola, i kiwi, i cavoli in generale, le fragole, gli spinaci crudi, e poi un po’ tutti gli agrumi. Tenga presente che per assumere una quantità sufficiente di vitamina C basta inserire nella propria alimentazione abbondante frutta e verdura, variandone la tipologia. Non serve a molto farne integrazioni non necessarie, perché l’eccesso di vitamina C. presente nell’organismo viene eliminato.La definizione di integrale, applicata ai cereali, si riferisce alla lavorazione che subiscono: sono integrali tutti i cereali che non vengono sottoposti alla eliminazione degli strati più esterni del chicco. Possiamo avere quindi riso integrale, orzo integrale, farro integrale, grano integrale, avena integrale, mentre il mais di norma non si trova nella forma integrale, per la particolare conformazione del suo chicco.