È vero che le vitamine non sono sempre efficaci?
La risposta
È vero nel senso che gli alimenti contengono un certo quantitativo di vitamine, che però perde efficacia nel tempo, per intervento di numerosi fattori fisici o chimici, quali il calore, la luce, il pH dell’ambiente, la presenza di ossigeno e di processi di ossidazione e così via. Occorre dunque fare attenzione, in quanto molti di questi fattori compaiono durante i processi di preparazione e di conservazione degli alimenti.
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