La risposta

Tecnologo alimentare Giorgio Donegani Dott. Giorgio Donegani

Buongiorno,le farine integrali non sono oggetto frequente di frode. Al più – ma è permesso dalla legge – c’è la possibilità di ritrovarsi ad acquistare farina integrale ricostituita mescolando farina raffinata con una certa quota di crusca, in luogo di una farina integrale ottenuta direttamente dalla macinazione del chicco e completa di tutte le sue parti. Il fatto che le farine integrali possano irritare le pareti dell’intestino è comunque vero a prescindere dal tipo di farina, ma dipende dalle condizioni di chi le consuma. Le persone che soffrono di colon irritabile, o di infiammazione delle pareti intestinali, dovrebbero preferire le farine bianche, così come i bambini sotto i due anni.