Accertare la intolleranza (o allergia) al lievito
Come è possibile accertare che la causa dei miei disturbi è il lievito, possibilmente di birra? (perchè i pane a lievitazione naturale non mi dà tanti disturbi)La risposta
Gentile lettore,il lievito può essere responsabile di intolleranza in quanto contiene delle sostanze come istamina e tiramina a cui alcune persone possono reagire in maniera eccessiva. Purtroppo non esistono metodi scientificamente validati per documentarla e i test che vengono proposti non sono considerati attendibili dalle società scientifiche internazionali. Tuttavia per verificare se lei ha una intolleranza al lievito può eliminarlo dalla dieta per 2 o 3 settimane e vedere se i sintomi scompaiono, successivamente può provare a introdurlo nuovamente nella dieta e verificare l’eventuale ricomparsa dei sintomi. Cordiali saluti Franco Marchetti
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