I migliori biscotti secchi

La semplicità della ricetta è uno dei loro punti di forza. Ma non pensare che i biscotti secchi siano per questo leggeri. Le calorie sono più di 400 all’etto. Ciò non significa che devi escluderli dal menu. In porzioni moderate (30 g per te e 40 g per lui) sono previsti anche nella nostra Dieta Libera. Ecco come abbiamo individuato i migliori. Leggi sfogliando l'articolo e potrai imparare a farlo anche tu. 

IL NOSTRO FOOD LAB: Giorgio Donegani, tecnologo alimentare; Evelina Flachi, nutrizionista; Roberta Piazza, giornalista.

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AL SUPER, CONFEZIONI SOTTO LA LENTE

«Sono due i nutrienti che abbiamo controllato: i grassi saturi e gli zuccheri. I primi, consumati in eccesso (più di 18 g al giorno), si depositano sulle pareti delle arterie, mentre i secondi, se troppi (oltre i 63 g al dì) causano impennate della glicemia», chiarisce la dottoressa Evelina Flachi. «Abbiamo preferito, dunque, i prodotti che ne contengono di meno, sebbene le differenze non fossero sempre significative».

Abbiamo poi fatto attenzione agli ingredienti, valutandone pro e contro. «Il burro è un grasso pregiato, che caratterizza molto il gusto (cosa che potrebbe non piacere) e fornisce tanti grassi saturi», puntualizza il dottor Giorgio Donegani. «L’olio di palma è quello che garantisce la migliore friabilità, non influisce sul sapore, è economico ma può, come il burro, nuocere alle arterie. Infine, l’olio di girasole apporta pochi saturi però, resistendo male alle temperature elevate, può alterarsi durante la cottura. Difficile dunque dire quale sia il migliore. Per questo, tra i vincitori, trovi prodotti preparati con grassi diversi. A proposito di zuccheri, invece, abbiamo preferito i biscotti che utilizzano quello normale ai dolcificanti (maltilolo o sciroppo di maltilolo), che non riducono di molto le calorie e non migliorano il gusto».

A CASA, ESAME ATTENTO STEP BY STEP

Dopo l’acquisto, abbiamo aperto la confezione e analizzato i prodotti. «Abbiamo scartato quelli con biscotti rotti, colore non uniforme, profumo e sapore anonimi», afferma il dottor Donegani. «Al contrario, abbiamo giudicato positivamente quelli con pacchetti salvafreschezza, perfetta friabilità e tenuta in ammollo per 5 secondi».

Adesso ti senti pronta per fare tu il giudice? Se vuoi, chiama o scrivi ai nostri esperti e comunica loro le tue valutazioni.

il punto di forza
HANNO UNA PERFETTA FRIABILITÀ

GLI INGREDIENTI. Farina di frumento, zucchero, olio di palma. Nella confezione 3 pacchetti salvafragranza. 
L'ASSAGGIO. Colore omogeneo, profumo con note di caramello, sapore naturale, perfetta friabilità e ottima tenuta quando vengono inzuppati nel tè.
I NUTRIENTI IN 100 G. 425 calorie, 9 g di grassi (di cui 4,1 g saturi), 76 g di carboidrati (20 g zuccheri), 3,4 g di fibre, 8,3 g di proteine, 0,83 g di sale. Sono indicati anche i valori per biscotto (5,2 g) con le %AR (Assunzione Raccomandata di nutrienti). 
Oro Saiwa Classico: 2,39 € 375 g (6,37 €/kg).

il punto di forza
SONO SEMPRE FRESCHI E FRAGRANTI

GLI INGREDIENTI. Farina di frumento, zucchero, burro, latte scremato in polvere. I biscotti sono divisi in 3 pacchetti salvafreschezza di colore bianco.
L'ASSAGGIO. Hanno colore uniforme sul bruno, profumo e sapore che rivelano l’impiego di latte e burro, friabilità adeguata. Imbevuti non si spappolano.
I NUTRIENTI IN 100 G. 432 calorie, 11 g di grassi (di cui 6,8 g saturi), 74 g di carboidrati (21 g zuccheri), 2,5 g di fibre, 8 g di proteine, 1 g di sale. Sulla confezioni trovi anche le info per porzione e le %AR.
Lazzaroni il Bisc’8: 1,98 € 375 g (5,28 €/kg).

il punto di forza
CONTENGONO POCHI GRASSI SATURI

GLI INGREDIENTI. Farina di frumento, zucchero, olio di girasole (7,5%), latte scremato in polvere e siero di latte in polvere.
L’ASSAGGIO. Colore omogeneo tendente al bruno, profumo lieve con note di pane, sapore un po’ anonimo ma equilibrato. Non si sbriciolano quando li addenti e resistono bene quando li inzuppi nel tè.
I NUTRIENTI IN 100 G. 423 calorie, 8,7 g di grassi (di cui solo 0,9 g saturi), 76 g di carboidrati (23 g zuccheri), 2,6 g di fibre, 8,9 g di proteine, 0,80 g di sale.
Colussi Zuppalatte: 0,99 € 250 g (3,96 €/kg).

il punto di forza
SONO BIOLOGICI AL 100 PER 100

GLI INGREDIENTI. Farina di frumento, zucchero di canna, burro, uova, latte intero in polvere, tutti bio. 
L'ASSAGGIO. Hanno colore uniforme, più chiaro che scuro, profumo intenso con sentori di caramello, sapore caratterizzato dall’impiego del burro. Sono friabili e non si disfano quando li intingi nel tè.
I NUTRIENTI IN 100 G. 439 calorie, 11 g di grassi (di cui 7,5 g saturi), 74,5 g di carboidrati (21,2 g zuccheri), 2 g di fibre, 9,5 g di proteine, 0,75 g di sale. Ci sono le info anche per biscotto (3,7 g) con %AR.
Simply Bio: 2,19 € 300 g (7,30 €/kg).