Devono contenere al massimo 180 calorie a porzione. I 4 prodotti che abbiamo preferito (su 12 testati) hanno poco zucchero, sono a base di ingredienti naturali e non sono troppo appiccicosi
Le barrette di cereali che abbiamo preso in esame non erano tutte uguali. «C’erano quelle con mandorle e nocciole, più caloriche, ma anche più ricche di grassi buoni e fibre, e quelle con l’aggiunta di cioccolato e frutta, che invece forniscono soprattutto carboidrati e zuccheri», spiega Diana Scatozza, medico dietologo.
«Per determinare le migliori sotto il profilo nutrizionale ho quindi tenuto conto sia delle calorie fornite (non devono superare le 100-180 a porzione, la quota ideale per uno snack) sia del contenuto di sale (meno ce n’era e più alto è stato il punteggio)».
Alla prova dei sensi
«Dal mio punto di vista di tecnologo alimentare ho invece valutato innanzitutto la ricetta, premiando la presenza di ingredienti naturali e di qualità, l’uso limitato di zuccheri semplici aggiunti in diverse forme (sciroppo di glucosio, fruttosio, succhi di frutta), l’assenza di additivi critici (tra cui i mono e digliceridi degli acidi grassi), di aromi non meglio specificati e di sale», racconta il dottor Giorgio Donegani.
«Di ogni barretta ho poi analizzato l’aspetto, che non deve sembrare artificiale, e la consistenza, con il prodotto che al tatto non deve risultare troppo appiccicoso, né piegarsi in mano senza sbriciolarsi. È poi richiesto che il profumo sia sufficientemente intenso, gradevole, naturale e corrispondente agli ingredienti dichiarati. Mentre in bocca lo snack dev’essere croccante, non gommoso né troppo asciutto, con un sapore anche qui caratterizzato dagli ingredienti base e senza che prevalga il dolce dello zucchero».
Infine, il nostro esperto ha dato punti in più ai prodotti con il miglior rapporto qualità/prezzo, viste anche le notevoli differenze di costo tra l’uno e l’altro.
BARRETTE AI CEREALI, LE 4 MIGLIORI:
Fuchs Naturkost ai frutti rossi con arachidi e mandorle: 2,99 € per 4 barrette da 32 g l’una (23,36 €/kg).
Il punto di forza. Gli ingredienti al top.
Il mix degli ingredienti determina un insieme di colore bianco e rosso attraente, che comunica un senso di naturalità. Al tatto la barretta risulta solo leggermente appiccicosa. Il profumo è gradevole ed equilibrato, anche se lieve. All’assaggio si apprezza molto la consistenza croccante, mentre il sapore denota il giusto equilibrio tra le note acidule della frutta e quelle dolci dei cereali.
Il prezzo è alto, ma assolutamente giustificato dall’impiego di materie prime di qualità.
In 100 g: 19 g di grassi (di cui 4,2 g saturi), 56 g di carboidrati (32 g zuccheri), 6,2 g di fibre, 9,6 g di proteine, 0,31 g di sale, 444 cal.
Coop di cereali con cioccolato fondente: 1,89 € per 6 barrette da 21 g l’una (15 €/kg).
Il punto di forza. I cereali integrali.
Queste barrette sono fatte per il 35,5% da grano e orzo integrali, ai quali va aggiunto un 6,8% di fiocchi d’avena, sempre non raffinati. L’aspetto è attraente, con la base di cioccolato sufficientemente spessa. Il profumo è dominato dal cacao, così come il gusto che appare ben equilibrato, con un sentore dolce non troppo accentuato e alcune note piacevolmente acidule.
Il prezzo è medio-alto, ma gli ingredienti sono naturali e di buona qualità.
In 100 g: 10 g di grassi (di cui 4,5 g saturi), 71 g di carboidrati (26 g zuccheri), 4,4 g di fibre, 5,9 g di proteine, 0,57 g di sale, 406 cal.
Eat Natural di arachide & mandorla con noci e nocciole: 3,20 € per 4 barrette da 30 g l’una (26,67 €/kg).
Il punto di forza. La dose di frutta a guscio.
Nella ricetta: arachidi (50%), mandorle, noci, nocciole e riso soffiato tenuti insieme da sciroppo di glucosio e miele. Tutti prodotti naturali ai quali non sono aggiunti additivi. La barretta ha forma regolare e non è appiccicosa. Il profumo è dominato dalle arachidi, che prevalgono anche nella sensazione gustativa. La dolcezza è contenuta e la consistenza omogenea e croccante.
Il prezzo è alto, ma giustificato dalla qualità.
In 100 g: 35,4 g di grassi (4,1 g saturi), 33,1 g di carboidrati (13,5 g zuccheri), 6,3 g di fibre, 20,2 g di proteine, 0,01 g di sale, 545 cal.
Nestlé Fitness di cereali con frumento integrale e cioccolato: 1,55 € per 8 barrette da 23,5 g l’una (8,24 €/kg).
Il punto di forza il mix di vitamine e minerali
Queste barrette sono costituite per il 50% da cereali, per la maggior parte integrali, mentre il cioccolato rappresenta il 17% del peso. Il prodotto è addizionato di vitamine e minerali (un plus). L’aspetto è attraente, la forma regolare, la consistenza non appiccicosa al tatto e croccante in bocca. Il sapore del cacao si sente bene e l’insieme è gradevole. Il prezzo è il più basso in assoluto, ma il risultato sul piano organolettico è più che valido. In 100 g: 8 g di grassi (3,1 g saturi), 65,7 g di carboidrati (24,9 g zuccheri), 7 g di fibre, 6,6 g di proteine, 0,64 g di sale, 375 cal.
Il nostro lab: Dott. Giorgio Donegani, tecnologo alimentare a Sesto San Giovanni (Milano).
Cara lettrice/caro lettore, le consiglio di rivolgersi ad un medico specialista in scienza dell'alimentazione o ad un servizio di dietetica di un ospedale della sua zona. In questo modo, dopo un'adeg...
