Le verdure, pompelmo e gamberi

Ingredienti

• 40'
• FACILISSIMA
• 200
• PIATTO UNICO MISTO

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PREPARAZIONE DELLE VERDURE, POMPELMO E GAMBERI

Benessere nel piatto, colori e leggerezza: tutto questo nella ricetta delle verdure, pompelmo e gamberi, che ti spieghiamo qui come preparare.

1) Lava zucchine, patate (lasciando la buccia), carote e fagiolini, mondali e scottali in acqua bollente. Tirali fuori quando sono teneri ma non sfatti. Disponi le verdure lessate in una ciotola e passale sotto l’acqua fredda del rubinetto: lo shock termico serve per interrompere la cottura e fissare il colore.

2) Dopo averle sbucciate, affetta le patate. Taglia a rondelle carote e zucchine, a pezzetti i fagiolini.

3) Sbuccia il pompelmo, taglialo a spicchi e pelalo al vivo, eliminando cioè la parte bianca fra buccia e polpa. Raccogli in una terrina il succo che l’agrume perde mentre lo affetti e mescolalo con 3 cucchiai d’olio e un pizzico di sale, fino a ottenere una salsina ben emulsionata.

4) Lessa i gamberi per appena 2 minuti in acqua profumata con una foglia di alloro. Trascorso il tempo, scolali, lasciali raffreddare un istante e sgusciali.

5) Componi il piatto sistemando i crostacei e gli spicchi di pompelmo su un letto di zucchine, patate, fagiolini e carote.

6) Condisci la tua insalata di verdure, pompelmo e gamberi con la salsina e porta in tavola.

VERDURE, POMPELMO E GAMBERI: PROPRIETA' DEL PIATTO E VARIANTI

Quest’insalata di verdure, pompelmo e gamberi è una miniera di vitamine: in particolare la vitamina C di cui è ricco il pompelmo, e la vitamina B12 portata dai gamberi, importante per la costruzione del tessuto osseo.

Se puoi scegliere, acquista i gamberi non al banco frigo ma in pescheria, perché il prodotto fresco contiene circa il doppio del fosforo rispetto a quello surgelato. Se ti piacciono i sapori esotici, aggiungi all’insalata di verdure, pompelmo e gamberiun avocado tagliato a cubetti e spruzzato con del succo di limone, per evitare che la polpa annerisca.