I filetti di cinghiale al vino

Ingredienti

• '
• 170
• SECONDO CARNE

PREPARAZIONE DEI FILETTI DI CINGHIALI AL VINO

1) Inizia a preparare laricetta dei filetti di cinghiale al vino facendo sciogliere 10 grammi di burro in una padella. Aggiungi otto piccoli medaglioni di filetto di cinghiale e lasciali rosolare per 4-5 minuti per lato.

2) Regola di sale e sgocciola i filetti tenendoli in caldo. Versa nella padella mezzo bicchiere di vino rosso e lascialo restringere a fiamma alta.

COME SERVIRE I FILETTI DI CINGHIALI AL VINO

1) Completa la preparazione della salsa di accompagnamento dei filetti aggiungendo al fondo di cottura mezzo bicchiere di brodo. Lascia ridurre di 2/3 e spegni la fiamma. Incorpora 10 grammi di burro freddo e mescola per amalgamare tutti i sapori.

2) Distribuisci nei piatti i filetti di cinghiale al vino e bagnali con un po’ della salsa.