Succhi di frutta alla pera: i 4 migliori

Sulla confezione le diciture possono essere diverse: bevanda, nettare, succo e polpa… A rendere i 4 prodotti vincenti migliori fra i 12 esaminati sono la dose alta di frutta (e bassa di zuccheri) e il buon sapore

12 Marzo 2019

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Il succo di pera è uno snack che piace a grandi e piccoli. «Ma attenzione a non considerarlo healthy», mette in guardia Diana Scatozza, medico dietologo.

«Può infatti fornire troppi zuccheri, tra quelli naturali e quelli aggiunti: ho bocciato un prodotto perché ne conteneva addirittura 30 g. Non mi sono però limitata a premiare le bevande meno dolci, ho anche assegnato i voti più alti a quelle contenenti la percentuale maggiore di frutta, mentre ho considerato ininfluente l’arricchimento con vitamina C e/o D».

Gli additivi? ininfluenti

D’accordo con i giudizi della dottoressa, il nostro tecnologo alimentare ha in più controllato la presenza e l’effetto degli additivi.

«Nella maggior parte dei casi c’erano acidificanti (l’acido citrico del succo di limone) e antiossidanti (l’acido ascorbico o vitamina C), entrambi innocui», puntualizza Giorgio Donegani.

«In altri prodotti erano stati aggiunti anche aromi (naturali o non meglio specificati), che all’assaggio si sono dimostrati utili per rendere i succhi più gradevoli al palato e che quindi non ho giudicato negativamente. Inoltre, non ho penalizzato a priori quelli ottenuti da concentrati, ma li ho promossi o bocciati solo dopo averli bevuti. Infine, ho dato un voto più alto alle bevande preparate con frutta italiana».

Alla prova dei sensi

«Al momento dell’assaggio», continua il nostro esperto, «ho osservato per prima cosa il colore, che si è sempre dimostrato adeguato (molto chiaro, giallino). L’odore a volte era giustamente pronunciato, altre troppo lieve, comunque sempre tipico di pera, anche nel caso di un vincitore che contiene in aggiunta il succo di mela. Il sapore è risultato in genere piuttosto intenso, senza note di cotto, ma in alcuni casi troppo dolce. Quanto alla consistenza, raramente l’ho trovata esageratamente liquida».

Scopri i 4 prodotti selezionati come i migliori in assoluto.

Zuegg Skipper: 3 brik da 200 ml, 1,69 € (2,82 €/litro).

Il punto di forza. Zero zuccheri aggiunti.

Gli ingredienti. Purea di pera da concentrato 40%, succo di mela da concentrato 30%, acqua, aromi naturali.

L’assaggio. Il colore è giallo chiaro, il profumo tipico, con la pera che si sente distintamente. Per quanto riguarda il sapore, si apprezza anche quello della mela. L’insieme è gradevole e si percepisce chiaramente la minor presenza di zuccheri (pregio indiscusso per la salute!) rispetto agli altri prodotti del test.

I nutrienti in 100 ml: 7,8 g di carboidrati (di cui 6,2 g zuccheri), 34 calorie.

Yoga Optimum: 3 brik da 200 ml, 1,89 € (3,15 €/litro).

Il punto di forza. L’elevate dose di frutta italiana.

Gli ingredienti. Pera italiana 70% (purea e succo da concentrato), acqua, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, acidificante: acido citrico, aromi, vitamina C.

L’assaggio. All’analisi visiva il succo si presenta giallo pallido. Il profumo è intenso, gradevole. Il gusto è fresco (grazie forse all’aggiunta di aromi) e non si percepisce alcuna nota di cotto. La consistenza è adeguata, non troppo liquida.

I nutrienti in 100 ml: 13,2 g di carboidrati (di cui 12,5 g zuccheri), 0,8 g di fibre, 55 calorie.

Santàl: 3 brik da 200 ml, 1,59 € (2,65 €/litro).

Il punto di forza. L’utilizzo della varietà Williams.

Gli ingredienti. Purea e succo di pera da concentrato 50% (minimo 40% di pera Williams), acqua, zucchero, acidificante: acido citrico, aromi naturali, vitamine C e D.

L’assaggio. Il colore è giallo chiaro. Il profumo è intenso e si percepisce l’aroma tipico della Williams, forse rinforzato dall’impiego di aromi. In bocca la consistenza è giusta. Il dolce non è eccessivo e il sapore è caratteristico e molto gradevole.

I nutrienti in 100 ml: 10 g di carboidrati (tutti zuccheri), 1,5 g di fibre, 12 mg di vitamina C, 0,38 mcg di vitamina D, 49 calorie.

Unes: 3 brik da 200 ml, 0,69 € (1,15 €/litro).

Il punto di forza. Il sapore non troppo dolce.

Gli ingredienti. Purea di pera 50%, acqua, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, acidificante: acido citrico, antiossidante: acido ascorbico.

L’assaggio. Il colore è giallo chiaro. In bocca la consistenza è abbastanza densa e il sapore non è troppo dolce. Il prezzo è decisamente basso. Da notare che l’azienda produttrice è la stessa che rifornisce anche la Romanella ed Esselunga: in effetti i succhi sono abbastanza simili.

I nutrienti in 100 ml: 11,8 g di carboidrati (di cui 11,1 g zuccheri), 0,4 g di fibre, 49 calorie.

Il nostro food lab: Giorgio Donegani, tecnologo alimentare; Diana Scatozza, medico dietologo.

Articolo pubblicato nel n° 13 di Starbene in edicola da 12 marzo 2019