di Alessia Sironi
Forse il nome Shiitake non vi dice nulla, ma si tratta di un fungo molto diffuso nella tradizione orientale, soprattutto in Giappone e Cina: poco presenti in Occidente, questi funghi non sono sempre stati visti proprio come elisir di benessere, ma nel lontano Oriente, quella dei funghi medicinali è una tradizione davvero millenaria. Pensate che il primo utilizzo di questo tipo di "medicina" risale addirittura a 5mila anni fa. Oggi, grazie a numerosi e consolidati studi scientifici, sappiamo che dispongono di incredibili proprietà terapeutiche.
Le proprietà dello Shiitake
Esistono in natura oltre 14mila specie differenti di funghi e il 5% possiede proprietà medicinali: ciò significa che sono più di 7mila i funghi che potremmo definire terapeutici. Con un cappello circolare bruno con chiazze biancastre e un gambo tozzo di colore bianco, il fungo Shiitake (il nome deriva dall’unione delle due parole giapponesi Shii, quercia e Take, fungo) cresce non solo in autunno ma anche in primavera e, grazie alla fortissima presenza di polisaccaridi e, in modo particolare di betaglucani, dispone di spiccate proprietà immunostimolanti ed è in grado di rinforzare e riequibrare il sistema immunitario, di abbassare la pressione e tenere a bada i livelli di colesterolo - migliora il profilo lipidico ematico abbassando i trigliceridi e alzando i livelli di HDL, il cosiddetto colesterolo buono.
Ha anche una forte azione anti-infettiva, prebiotica, antiossidante ed epatoprotettiva ed è inoltre un ottimo alcalinizzante, tanto che, riportando in equilibrio il pH, riesce a curare l'uricemia alta. È infine ricchissimo di vitamine del gruppo B, aminoacidi e minerali come il potassio, il fosforo, il magnesio, il calcio e il ferro.
Tutti gli utilizzi
Quali sono quindi gli utilizzi che si possono fare del fungo Shiitake? Considerato il re dei funghi per il suo contenuto nutrizionale, è spesso utilizzato in cucina perché, grazie al suo sapore gustoso, aromatico e leggermente "piccante", si presta a numerose cotture e svariate ricette: come contorno con i piatti a base di carne, alla brace o al forno, abbinato al riso o agli spaghetti di soia con i gamberi, oppure alle verdure (anche in tempura o in insalata) e alle zuppe.
Oltre ai tradizionali funghi Shiitake essicati da utilizzare in cucina, sul mercato si trovano buonissimi integratori consigliati per innalzare le difese immunitarie e per proteggere le cellule dallo stress ossidativo.
Integratori per il cambio di stagione
Questo integratore alimentare è particolarmente indicato per le persone affette da allergie, perché è senza lattosio, glutine, fruttosio, senza coloranti, additivi e aromatizzanti o allergeni. Le capsule sono prive di gelatina, lievito, soia, antiagglomerante come sali di magnesio di acidi grassi, aromi, conservanti, pesticidi, fungicidi, fertilizzanti artificiali e stabilizzanti. Le materie prime utilizzate sono di prima qualità e questi integratori sono caratterizzati da una combinazioni di sostanze nutritive e dosaggi basati su dati scientifici: due capsule al giorno sono sufficienti per mantenersi in salute e rinforzare il sistema immunitario, soprattutto durante i cambi di stagione. E anche la "salute" mentale ne trarrà grande vantaggio.
Secchi per insaporire i piatti
I funghi shiitake bio secchi sono naturali e selezionati accuratamente a mano. Il fungo shiitake è una parte indispensabile della cucina asiatica e oltre ad essere un fungo aromatico commestibile, ha tradizionalmente una grande importanza in Asia anche come un fungo salubre e con gli effetti curativi.
Essendo questi funghi secchi già tagliati, il tempo di immersione in acqua per farli rinvenire viene ridotto a soli 10 minuti, dopo di che possono essere usati per insaporire minestre, piatti di riso e verdure oppure essere assaggiati insieme a piatti di carne.
Anche se essiccati, grazie al loro aroma "piccante", i funghi shiitake arricchiscono la cucina e le loro notevoli qualità aromatiche e nutrizionali li portano ad essere considerati ingredienti molto pregiati per la dieta.
Leggi anche
Contenuto sponsorizzato: Starbene.it presenta prodotti e servizi che si possono acquistare online su Amazon e/o su altri e-commerce. Ogni volta che viene fatto un acquisto attraverso uno dei link presenti in pagina, Starbene.it potrebbe ricevere una commissione da Amazon o dagli altri e-commerce citati. Vi informiamo che i prezzi e la disponibilità dei prodotti non sono aggiornati in tempo reale e potrebbero subire variazioni nel tempo, vi invitiamo quindi a verificate disponibilità e prezzo su Amazon e/o su altri e-commerce citati.
