Se hai l’intestino pigro, l’uva è il frutto di stagione che fa per te. «Contiene acqua, fibre e zuccheri, che stimolano i movimenti dell’apparato digerente», spiega la biologa-chef Maria Paola Dall’Erta. «In più fornisce minerali (manganese, calcio, magnesio e potassio), vitamina B6 e antiossidanti (il resveratrolo e la quercetina) dall’azione antiage».
L’unico difetto è che è un po’ più calorica di mele, pere, pesche: ti regala circa 60 calorie all’etto. «Cerca quindi di non abusarne», avverte la dottoressa Carla Lertola. «Limitati a un grappolino a metà mattina o a merenda».
Nella nostra dieta trovi l’uva alternata ad altri frutti, perché può scatenare disturbi gastroenterici in chi è predisposto a colite e gastrite. «E prima di consumarla, lavala bene, per eliminare gli eventuali residui di fitofarmaci. Oppure, per evitare problemi alla fonte, sceglila bio», suggerisce il tecnologo alimentare Giorgio Donegani.
7 giorni light con i cibi di stagione
Questo menu, messo a punto dal team della dottoressa Carla Lertola, si rifà alla dieta mediterranea, la più adatta per perdere peso in modo graduale e imparare ad avere uno stile alimentare corretto. Seguilo per 1 settimana: fornisce 1400-1500 calorie al giorno per te e 1800-1900 per lui.
P.S. Se un piatto non ti piace, puoi sostituirlo con uno analogo. L’importante è che rispetti le quantità.
Barchette di sedano con couscous, funghi e provolone
Ingredienti per 4 persone: 4 gambi di sedano grandi e teneri, 320 g di couscous precotto, 300 g di funghi champignon, 1 ciuffo di prezzemolo, 200 g di provolone dolce o piccante, 40 g di olio evo, 1 spicchio di aglio, sale, pepe.
Pulisci i gambi di sedano, tagliali in pezzi di 6-7 cm, falli scottare in acqua bollente salata per 3 minuti e tienili da parte. Monda e affetta i funghi, saltali in padella con l’olio, l’aglio schiacciato, sale, pepe e il prezzemolo tritato. Prepara il couscous come indicato sulla confezione. Condiscilo con i funghi e il provolone a scaglie e usalo per farcire le barchette di sedano che cuocerai per 10 minuti in forno a 180 °C.
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Articolo pubblicato sul n. 37 di Starbene in edicola dal 27 agosto 2019
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