Ottobre è il mese delle castagne. «Ricche di amido e zuccheri semplici, per essere un frutto fresco forniscono molte calorie: 189 ogni 100 g contro le 53 della stessa quantità di mele senza buccia», precisa la dietista Valentina Bolli.
Ma non per questo dobbiamo escluderle dal menu. Anzi, puoi concedertele (ad alcune condizioni) anche se sei a dieta, come spiega la dottoressa Carla Lertola qui sotto, rispondendo alla domanda di una nostra lettrice.
Ma quali sono i benefici di questo piccolo “peccato di gola”? Le castagne sono preziose soprattutto per l’intestino. «Contengono tannini e fitosterine, utili nei casi di diarrea per il loro effetto astringente, e fibre, che contrastano la stipsi con dolcezza», spiega la biologa chef Maria Paola Dall’Erta.
«Questo frutto, inoltre, è ricco di vitamine del gruppo B, che contribuiscono a rendere la pelle più morbida ed elastica e migliorano le capacità di memoria e concentrazione».
Uno snack sano per ricaricare corpo e mente? Con una piccola dose di castagne (4-5 al massimo) fai il pieno di energia senza rischi per la linea.
7 giorni light con i cibi di stagione
Questo menu, messo a punto dal team della dottoressa Carla Lertola, si rifà alla dieta mediterranea, la più adatta per perdere peso in modo graduale e imparare ad avere uno stile alimentare corretto. Seguilo per 1 settimana: fornisce 1400-1500 calorie al giorno per te e 1800-1900 per lui.
P.s. Se un piatto non ti piace, puoi sostituirlo con uno analogo. L’importante è che rispetti le quantità indicate in basso a destra.
Posso mangiare le castagne anche se sono a dieta?
Certo, nessun cibo è vietato nei nostri menu. Se non vuoi “aggiungere calorie” alla tua giornata alimentare, puoi decidere di consumare le castagne al posto dei cereali, del pane o delle patate previsti a un pasto.
Tieni però conto di queste equivalenze: 80 g di pasta corrispondono a circa 80 g di farina di castagne (con la quale puoi preparare tagliatelle fresche o un dolce), a 180 g di caldarroste, a 300 g circa di castagne bollite e a 120 g di quelle secche (ottime per una zuppa).
Ti suggerisco di provare questo dessert: una purea di castagne dolcificata con un po’ di vaniglia, cannella e cacao amaro e servita fredda. Puoi mangiarla a colazione (100 g) o in sostituzione del primo (300 g).
Dott.ssa Carla Lertola
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Articolo pubblicato sul n. 41 di Starbene in edicola dal 24 settembre 2019
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