Anche adesso che si trova in commercio quasi tutto l’anno, la melagrana resta il frutto tipico del Natale. Per la presenza di tanti semi polposi è considerata simbolo di ricchezza e prosperità. Di certo ha interessanti proprietà nutrizionali.
«È ricca di acido ellagico che, oltre a combattere i parassiti intestinali, è utile per rallentare l’invecchiamento di tutte le cellule. Contribuisce quindi a ridurre la formazione di rughe, a rendere la pelle più trasparente e luminosa e a contrastare la cellulite migliorando la microcircolazione», spiega Maria Paola Dall’Erta, la nostra biologa chef.
«E la sua azione viene potenziata da quella di altre sostanze antiossidanti contenute nella melagrana». Che va quindi consumata spesso a dicembre per farsi trovare in splendida forma dal 2020.
7 giorni light con i cibi di stagione
Questo menu, messo a punto dal team della dottoressa Carla Lertola, si rifà alla dieta mediterranea, la più adatta per perdere peso in modo graduale e imparare ad avere uno stile alimentare corretto. Seguilo per 1 settimana: fornisce 1400-1500 calorie al giorno per te e 1800-1900 per lui.
P.s. Se un piatto non ti piace, puoi sostituirlo con uno analogo. L’importante è che rispetti le quantità indicate (nell'ultimo step della gallery).
LA RICETTA
Risotto alla crescenza e melagrana
Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso Carnaroli o Vialone nano, 1/2 cipollotto, 1 melagrana, q.b. di brodo vegetale, 200 g di crescenza, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Fai tostare il riso in una padella antiaderente insieme al cipollotto tritato finemente. Spremi metà melagrana e sfuma con il succo. Procedi con la cottura del risotto aggiungendo brodo vegetale bollente; intanto sgrana l’altra metà della melagrana.
A fine cottura, lontano dal fuoco, manteca con la crescenza e l’olio extravergine d’oliva. Unisci infine la melagrana, tenendone da parte qualche grano per la decorazione finale del piatto.
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Articolo pubblicato sul n. 50 di Starbene in edicola dal 26 novembre 2019
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