L’alimento protagonista di questo mese è la spigola o branzino.
«È un pesce dalle carni bianche e saporite molto digeribili, facile da preparare, ricco di ferro (ben 4,1 mg in 100 g) e proteine, e povero di grassi», spiega la biologa nutrizionista Maria Paola Dall’Erta.
«La spigola è l’alternativa ideale a spezzatini e arrosti, che in questa stagione tendiamo a portare spesso in tavola», aggiunge la dottoressa Carla Lertola.
«Essendo un pesce di mare contiene anche lo iodio, un micronutriente indispensabile per il buon funzionamento della tiroide, la ghiandola endocrina da cui dipendono l’efficienza del metabolismo, il ritmo sonno-veglia, la resistenza al freddo».
Nel menu che trovi qui ci sono una ricetta gourmet della nostra biologa chef e un menu con tanti cibi di stagione. Per dimagrire in salute.
7 giorni light con i cibi di stagione
Questo menu, messo a punto dal team della dottoressa Carla Lertola, si rifà alla dieta mediterranea, la più adatta per perdere peso in modo graduale e imparare ad avere uno stile alimentare corretto. Seguilo per 1 settimana: fornisce 1400-1500 calorie al giorno per te e 1800-1900 per lui.
P.s. Se un piatto non ti piace, puoi sostituirlo con uno analogo. L’importante è che rispetti le quantità indicate in basso nell'ultima immagine della galllery.
Spigola al cartoccio con verdure miste e riso - La ricetta
Ingredienti per 4 persone: 800 g di filetti di spigola, 150 g di carote, 1 finocchio intero, 500 g di cavolini di Bruxelles, 40 g di olio evo, 320 g di riso basmati, sale q.b., erbe aromatiche come rosmarino, salvia, alloro, 4-6 fette di limone bio.
Prepara un foglio di carta di alluminio e coprilo con un foglio di carta oleata. Nel mezzo metti le verdure lavate e tagliate (tranne i cavolini che lascerai interi). Adagia sopra i filetti di spigola e le fette di limone. Insaporisci con le erbe aromatiche, l’olio e un pizzico di sale. Impacchetta e fai cuocere in forno per almeno 40 minuti a 180 °C. Accompagna con il riso lessato.
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Articolo pubblicato sul n. 7 di Starbene in edicola dal 28 gennaio 2020
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