Enzima di restrizione

Proteina, presente in un batterio, in grado di riconoscere una sequenza specifica in una catena di DNA estraneo e di tagliarla per proteggere il batterio.

Sono stati individuati più di 500 enzimi di restrizione. Avendo la prerogativa di tagliare le catene di DNA in punti ben precisi, vengono sfruttati in laboratorio per isolare e staccare frammenti di DNA, in modo da poterli associare in vitro per dar vita a molecole dette ricombinanti. Gli enzimi di restrizione sono dunque alla base dello sviluppo della biologia molecolare.